Чем заменить мясо

Мало кого из нас не посещала хотя бы единожды мысль отказаться от мяса. Причинами могут быть и стремление похудеть, и пост, и мода, и жалость к животным. Какими продуктами заменить мясо и стоит ли это делать?

Начнем с пользы мяса. Этот продукт является источником белка, который необходим для выработки аминокислот. Те, в свою очередь, отвечают за производство гормона, превращающего жир в энергию. Поэтому, даже если вы хотите полностью отказаться от мяса, вам нужно искать его аналог, то есть продукт, который так же богат растительным белком. Известно, что заменить мясо может соя. Какими полезными веществами она обладает, нам рассказала диетолог Маргарита Королева: «В сое содержатся витамины группы B и клетчатка, много минералов и белковые компоненты. Но, в принципе, по составу белка она содержит все аминокислоты, то есть является полноценным белком».

При покупке сои важно помнить, что на прилавки магазинов помимо натуральной, попадает и генетически модифицированная. Поэтому будьте бдительны и внимательно читайте этикетки. Что можно приготовить с использованием соевого мяса, нам рассказал член национальной гильдии поваров, шеф-повар Игорь Аксенов: «В овощное рагу можно добавить сою, как заменитель мяса, то есть все равно она придаст блюду вкус мяса. В жаркое из овощей, в жареные грибы вешенки можно добавить сою. Можно использовать чеснок и белое вино, и тоже будет оригинально и вкусно».

Сторонников соевого мяса столько же, сколько и его противников. Одни говорят, что соя гораздо полезнее и легче для организма, другие же уверяют, что мясо должно быть настоящим. Эту позицию разделяет певица Наташа Королева: «Я не понимаю, что может заменить кусок мяса, что может заменить стейк. У меня вообще муж готовит очень вкусно стейки, ни одни шеф-повар так у нас не готовил мясо, как это делает он. Поэтому, когда я представляю вместо стейка сою, мне становится как-то нехорошо».

Заменить мясо могут молочные продукты и яйца. В них содержится все то, что необходимо для правильного функционирования организма.